肉や魚、野菜、何にかけても美味しいドレッシング！その種類と特徴は？

サラダなどを美味しい味に変えてくれるドレッシング。お店にいくと様々な種類が販売されていますが、具体的にどんな種類が存在するのでしょうか？

美味しいサラダや料理に欠かせないドレッシングですが、その種類はとても多く、代表的なものとして以下のタイプが挙げられます。

マヨネーズ

ドレッシングの代表格であるマヨネーズは、鶏卵、サラダ油、醸造酒もしくはレモンなどの柑橘系の果汁を加え、食塩や香辛料などをプラスし乳化させた半固体状のソースです。

フレンチドレッシング

フレンチドレッシングには分離タイプのものと乳化タイプのものがあり、好みによって選ぶと良いでしょう。

イタリアンドレッシング

イタリアンドレッシングは、フレンチドレッシングとよく似たタイプです。ガーリックやオニオンといった香辛料をきかせ、ワインビネガーで風味づけされたものが多いです。

シーザーサラダドレッシング

ガーリックの風味が特徴の乳化液状タイプのドレッシングです。アンチョビやチーズなどが含まれた、深い味わいのドレッシングです。

タルタルソース

タルタルソースは、マヨネーズをベースにしたドレッシングで、みじん切りにしたキュウリやピクルス、玉ねぎ、ピーマンなどが入っています。

ドレッシングはとろみのあるマヨネーズタイプと、サラッとした液状タイプに分かれます。

食用油脂を使用していないもので、マヨネーズ状のものはマヨネーズ同様の用途があり、液体状のものは海草や生野菜などの調味料として使用されるという違いがあります。そのためどんな食材に使用するかによってそれぞれを使い分けるのがおすすめです。